培養基做為微生物實驗檢測的基礎，也直接影響實驗結果，酸堿度pH值決定培養基重要參考數值。這主要是微生物的生長過程依靠豐富的營養，同時也需要合適的pH環境。微生物只有在合適的pH環境下才能正常成長繁殖及體現其生物學特性。所以培養基的pH值是否符合要求標準，直接影響微生物實驗結果。在培養基制備過程中，滅菌過程對培養基的pH值有比較大的影響。常常發現滅菌前后培養基ph值影響是不同的。為什么培養基滅菌后pH值會下降呢？

培養基滅菌pH值不同因素之培養基的組合成分：

大家在培養基制備的過程中會發現，相同的滅菌溫度與時間，相同重量大小不一樣的培養基產品，在滅菌后pH值有所變動，部分培養基pH值變化較大，有些培養基的pH值變化則較小。這主要因不同培養基構成的成分是不一樣的，不同的成分在殺菌過程中影響培養基的pH值也是不一樣的。其中 海生物培養基中碳水化合物與蛋白胨兩種成分是*為常見并非常重要的組成部分，它們對滅菌后培養基的pH值起到何種影響？ 

糖類（葡萄糖、乳糖）被微生物用作碳源。碳水化合物會在高溫條件下產生有機酸，以降低培養基 pH 值。通常培養基的糖分越高，滅菌后pH值下降的越大。如果過度消毒，pH值變化會更明顯。同時糖類在高溫滅菌時容易焦燒，使培養基顏色變深。

蛋白胨主要做為培養基氮源，為微生物生長提供所需營養。蛋白胨還能緩沖減低培養基滅菌時的pH變化。通常蛋白胨含量高的培養基在滅菌前后的pH變化相對較小。

另外，如果培養基成分中含有緩沖液（磷酸氫二鉀）等，還可以降低培養基滅菌前后的pH值變化。

培養基滅菌前pH值不同因素之培養基滅菌時間與溫度 

培養基高壓滅菌和濕熱滅菌過程中，長期高溫會對培養基產生諸多不好的影響，培養基中的營養物構成成分和營養物分解與其pH值的變化，都有著緊密的關聯性進而影響微生物培養基的成長。同時也可能造成培養基顏色的變化與透明度的降低和瓊脂凝膠強度的變化。 

培養基滅菌后pH值不同因素之測量pH時培養基溫度 

相同培養基在不同溫度下測量的pH值也會有少許不同。通常中海培養基的pH值會隨著測量過程中溫度的升高而降低。當滅菌后培養基沒有完全冷卻時，測量所得的pH值通常會偏低。這是因溫度升高時溶液中的游離離子數增多，測得的pH值將降低；反之當溫度降低時，自由離子數量減少，測得的pH值將升高。測量培養基的pH值時，溫度控制在二十五度左右。