早期沒有明顯癥狀，只有貧血、消瘦和產蛋量下降。隨著疾病的發展，病禽呈現出深色蓬松的羽毛、蒼白貧血的雞冠、肉垂和耳垂，以及肌肉萎縮，尤其是胸肌。患有關節炎和骨髓結核的病鳥一側跛行，步態跳躍。有時一只翅膀在翅膀下面張開，腹瀉、消瘦、疲憊和死亡。還有一些人因肝脾破裂而突然死亡。患有腦膜結核時，會出現嘔吐、興奮和抑制等神經癥狀。肝臟受損時會出現黃疸。雞蛋產量下降或停止。腸內有結核性潰瘍，可見嚴重腹瀉。患肺結核時，他咳嗽，呼吸急促而劇烈。皮膚結核是頭部皮膚上的結核性結節。
病理性改變
尸檢時，脾臟和肝臟變大，呈灰黃色，有大小不等的結節，結節呈病例狀。小腸結節從小米到豌豆大小不等，切面呈病例狀的死物，或者腸系膜是典型的“珍珠病”。
嚴重者，肺、腎、心包、食道、氣囊、作物、卵巢、腹膜壁等器官內有結核性結節，邊界清晰，堅韌如軟骨，單發或多發彌漫性。切開的結節內容物呈黃色和白色的病例樣壞死，結節周圍有一層纖維包膜，一般不鈣化。
在某些情況下，骨骼和骨髓也受到損害。
如何治療雞結核病？
建立一個無結核病的雞群。新的雞在進屋前應該嚴格消毒。應根據雞的大小分組飼養，并與其他家禽分開飼養。禽結核菌素過敏經常被用來檢測隱藏的病雞。用0.03-0.05ml的*注入雞倒鉤皮膚的一側，并在36~48小時內進行檢查。如果注射側的倒刺比正常情況大1~5倍，則為病雞，應立即消除，并對養雞場進行徹底消毒，然后在6個月后再次隔離。直到檢測到所有陽性雞。
當發現肺結核時，病雞必須被清除。藥物治療沒有實際價值。病雞必須立即消滅。死雞應該被焚燒或深埋。不應隨意丟棄，以防止流行病的傳播。雞舍和用具應徹底清潔和消毒，幾個月內不得放入雞群。從運動場上移除一層約20厘米厚的表層土，移除生石灰，充分干燥，然后用干凈的新土壤覆蓋。雞群應定期隔離，發現的附著雞應立即清除，并對養雞場進行徹底消毒。六個月后，將進行第二次檢疫，以檢查是否有新的病雞，直到無法檢測到陽性雞。雞的肺結核大多是慢性的。應淘汰年齡較大的雞和產蛋量減少的雞。